采购对原材料品质的好坏以及资金的周转都会产生影响。在采购过程中，食堂承包商该如何有效控制采购成本呢？ 

   1、首先食堂采购人员要计划周到，按需进行采购。并尽可能降低由于突发事件导致的额外采购费用。

   2、限定采购权利，食堂采购人员的采购权限要被限定，超过权限的必要进行审批。

   3、在采购中，要明确每一种原材料的大库存量以及存储时间，一旦超过高数值就要立刻进行纠正。

   4、要对供给商进行认证，在获得了采购评审小组认可的供给商进行采购能够节省许多时间和费用。

   5、通常情况下采购的数量越多那么成本就会越低，也就是“薄利多销”。比如说肯德基、麦当劳就是采用的同一采购体例。食堂承包商可以大程度的跟供给商进行价格会商，有有效的降低采购成本。对于价值比较高、关键性的物质进行同一的管控。同一采购能够实现规模效应，降低采购成本。而对于区域内需求量比较小的消费品以及天天可能都必要的菜品可以进行区域性采购。

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