高校食堂餐饮的安全直接影响全校学生及教职员工的身体健康，关系着高校的发展以及社会的稳定。因此，高校必须采取有效措施以增强食堂的饮食安全，切实保障广大师生的身体健康和生命安全。

     近年来，随着国家对食品安全工作的愈发重视，餐饮企业尤其是高校餐饮的食品安全工作格外受到重视。然而随着高校食堂经营模式的多元化，食品安全问题也日益突出。在全国卫生与健康大会上，习近平总书记指出“没有全民健康，就没有全面小康，人民健康是实现中华民族伟大复兴的中国梦的基础”。学校食堂的饮食安全不仅关系着全校师生的身心健康及生命安全，还关系着高校的发展以及社会的稳定。

     学校食堂的主要消费者是学生及教职工，另外学生群体对市场行情及餐饮成本不熟悉，但对食堂餐饮价格是比较敏感的。此外，高校食堂由于具有餐饮原料品种多样化、工艺流程复杂、即食性强、烹调方式多样及可控性不强等特点，存在较多食品卫生及安全隐患。与此同时，用餐时间高度集中、师生人数多等因素也会给食堂餐饮安全增加了压力。如何解决高校食堂餐饮安全问题，是检验各高校餐饮安全管理工作是否到位、承担党的政策和维护社会稳定的政治任务是否落实的具体体现。

      目前，高校食堂餐饮管理运行过程中普遍存在以下几方面的问题：1.高校学生食堂的管理机制不够完善，承包经营高校学生食堂的准入标准不规范；2.高校食堂工作人员对于安全卫生管理的认知不足，食堂员工没有全面系统的学习食堂安全生产规范，食品安全意识也亟待加强；3.部分食堂对原材料质量把关不够严格，食品安全监管不够完善，未来山东学校食堂承包公司的发展仍需坚持不断完善。

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